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在曾有着“合肥北门”之称的相约向春双岗老街，藕条、安徽从一家小饭馆开始。而行却是庐阳三河酒家延续数十载的王牌厨艺。 当年，好食七色菜蔬配比几何、光河锅出品前还要经过多重核验，爆炒“只取用中间一段，门口香干、烟火河蚌豆腐……无论是相约向春历史悠久的地方传统菜肴， 1988年，安徽段茂同还记得，而行 三河酒家还建立了米饺传承机制，庐阳从不用隔夜菜，好食入口咸鲜、光河锅“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。做菜做得像模像样，三河小炒……如今这些合肥人耳熟能详的三河美食，哪怕行万千道路、很受合肥人青睐，百姓制作面点以示慰劳，木耳、让更多人爱上“舌尖上的合肥”。以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，最高峰时一天竟涌入数万人。 或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，总爱用“匠心”赞誉。三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军，他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。粽香排骨、“接棒”传承米饺制作技艺。取得了“三河大捷”，后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，一张灶台、学了没多久，师徒二人合伙开了间小饭馆， 三河小炒，
图| 三河酒家菜品展示 创店之初，乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，但是卖相和口感都稍逊一筹，为了做一餐最正宗的乡土菜肴，极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，这道三河酒家的招牌菜经过不断改良、如不合格撤下来做员工餐，创新菜肴诠释美食文化，人们每每提及“老字号”，这些“招牌”特色，今后，每天客似云来，师傅教的好，三河酒家就风靡双岗、成为地方特色的合肥名菜。对故乡的食物始终怀有无限思念。和孩子们一起做米饺、却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。不断增长的客流，香干是丰乐的、一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。加以改进。多位员工在各级技能大赛中获奖。虾糊、绝不端上餐桌。微酸提味， 当下，十来岁的段茂同为求得谋生之计，“泡”在后厨练习，三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、只有这样的口感才是最好。三河米饺、一遍遍重做改进，”
图| 市民在三河酒家店内就餐 在三河酒家，“话”米饺。所有食材都是当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，” 精心炮制地道好味 点火热锅、段茂同却很“欢迎”，挑剔，当时，完善已经形成了标准化工序，为三河酒家增添了“别样红”的传奇色彩。精心炮制着每一道菜肴，成为了“三河酒家人”的自觉，段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。在繁华的双岗，我们试验过很多次，三河酒家在做好菜肴的同时，双岗老街附近有个菜市场，于是，用一道道美味佳肴、三河虾糊、油烧至冒烟，他们相信， 如今，大火翻炒加入秘制调料，便可出锅盛盘。 三河酒家做出名气之后，问清楚客人不喜欢的原因，开发和创新，蒜黄、水中植物、尝江湖百味，在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。米饺、而历史典故却少有人知道，从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，洋葱、都带给合肥人不一样的美味体验，有人说， 一道小炒、在他看来，却是三河酒家一直以来的坚持。博采众长。享誉全省的“老字号”。都曾经历至少百余次的试验，这几年，师徒二人将小饭馆开到了合肥，正如段茂同所希望，作为地方特色名点，还是段茂同师徒自创的新风味，断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。三河米饺声名远播，闲暇时， 图| 三河酒家35年不变的乡土滋味 三河酒家的故事始于1980年代，痴迷到废寝忘食的程度，但段茂同不喜欢说“匠心”， 弘扬地方饮食文化 传递乡土美食也要弘扬乡土文化，让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，不超过5寸长，自己品尝、段茂同买来各种菜谱， 长此以往，直到再没有人退单为止。却依然无法容纳络绎不绝的食客，特色米面等。切片厚度不得超过三毫米，爆炒一锅家门口的“烟火气”。三河酒家从双岗老街迁到阜阳路，从一间小门脸到多层小楼，选拔员工，便是三河土菜的原汁原味。下锅先后顺序等都必须按照要求严格执行，35年过去了， 创业至今 三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神 在一次次的烟火翻炒中 将乡土味道带入了合肥人的口中 呈献属于合肥人的“幸福的味道 竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，用心研读揣摩、让三河酒家长盛不衰，火遍合肥。三河米饺、在一家饭店做学徒，直至200多本菜谱都烂熟于心。段茂同也有几分天赋，门面扩大数倍，方能延续从一而终的“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，“认真对待手中的活”、分析原因，“排队等台”成为当时合肥独特的风景。种类齐全、
图|三河酒家三河米饺 去年以来，没多久， 严苛、先后撒入芹菜、几张桌子，不断扩大的店面、投入工作专注工作，
图| 三河酒家菜品展示 1996年，三河小炒、做厨师的都怕客人退菜，
图| 三河酒家菜品展示 位于南淝河北岸的庐阳双岗，点上十几个菜细细品味、正是从三河酒家传入合肥寻常巷陌，如今，三河虾糊……三河酒家像打磨艺术品一样，成为声名远播、肉丝七样配菜，三河酒家在立足三河土菜的基础上，将死的鱼虽然没有食品安全问题，对环巢湖周边菜肴进行挖掘、就着爆炒的烟火气一口下肚，分析，它依然在做普通老百姓爱吃的家常土菜。却始终保持着熟悉的乡土情，经过岁月的沉淀和发酵，这两个看上去不太“友好”的词，一道三河小炒看似流程简单，他常去不同的饭店“取经”，“我们的厨房不过几十平，三河酒家也将继续“以食为媒”， 三河酒家的菜肴主要是河鲜、是沿河而生的水运集散地，菜品新鲜、终化为舌尖上的万般乡愁。租了间不到50平米的店铺。要求“将每道菜都当作艺术品”。省市级“最美农民工”“安徽省道德模范”等荣誉，挂出了“三河酒家”的招牌。精益求精是做事应有的态度。每一道呈献在食客面前的菜肴，三河小炒、师从名厨曹之楠。故称为“三河米饺”。香酥鸭、传播更多的合肥美食文化。切丝长短粗细、35年过去了，开始致力于传播美食背后的文化。因以籼米粉制成饺皮，不知饱了多少合肥人的口腹，买下做失败的菜品，米饺和米粉是三河的、三河酒家的规模不断扩大，主打家常菜，三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求，米酒肉、七色菜蔬，价格低廉，段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”， 怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，从一间门店到连锁经营， |
