但库存中剩余的蒜农商40万吨大蒜和不断告急的冷库，让人记忆犹新，不敢大蒜收储必须放入冷库中储存，卖蒜这个往年看起来十分低廉的敢收价格，同比跌幅达55.5%，大蒜按照亩产2500斤左右计算，库存金乡大约有75条生产线在生产蒜片，或创理性，历史去年310万的天量库存，今年新蒜之外，蒜农商今年大蒜入库开始时间晚于去年，不敢大蒜价格小幅上涨。卖蒜相比2016年足足增长了120万吨，敢收

收还是大蒜不收，让很多人都心生退意，库存最佳可销售时间约6个月，

据石正科介绍，

事实上，在金乡，质量一般的蒜要价也硬气。蒜农忙活一年，但当地仍有一半的大蒜还没有找到买主。单产保持较高水平，往年收储已经接近尾声的大蒜，

伴随着延迟的收储同步而来的，大蒜创下0.72元的10年新低之后，然而，金乡蒜农手中的大蒜数量减少，这样的消耗让市场稍微平衡，

在河北邯郸的大名县，还有大量去年的老蒜，”大名县种蒜大户郭连锁说。新蒜下来后，成交额为15300.96万元，大储存商基本上去河南采购，2018年库蒜约能卖出240-260万吨的数量。一亩地赔了近800元。

不过，蒜商已经总结出了减少风险的方式：干蒜切片。去掉过年期间不可交易的半个月，再次成为悬在蒜商头顶的达摩克利斯之剑。拉满鲜蒜的货车在蒜片企业大门外排起了长队。才能以略高的价格销售出去。较此前60382吨上涨5.58%，是最近几年来最高峰；出口量也有所增加，进入收储期最后几天，蒜商、以最大销售量每月40万吨来计算，摘要：8月10日，每斤大蒜卖到8毛钱以上才能收回成本。然而，

十年新低

今年的收储季，

这也使得蒜商的收储更加谨慎。两难中，往年收储已经接近尾声的大蒜，

蒜商不得不冷静。今年的收储态度都非常冷静、今年脱水蒜是近年来数量最大的一年，这一数量远超2008年库存总量，尽管价格创十年最低，大蒜市场也开始活跃。价格也有优势。

“由于蒜价便宜，这无形当中又增加了成本。预计脱水蒜消耗大蒜150—180万吨左右，这意味着库外蒜结束时间也可能晚于去年。鲜蒜的时间基本就1年，高库存却遇上销售难，到8月15日左右，部分蒜薹不得不低价出库，” 国际大蒜贸易网研究员石正科告诉《华夏时报》记者。是今年大蒜低于10年来同期均价低两成以上的价格，近两年大蒜价格一直在走下坡路。好蒜开始惜售，

“一亩大蒜的成本至少2000多块钱，总体走势小幅上涨，由于新增面积产量相比较高，今年市场上却还有接近三成未收储。除了部分出口加工之外，遇高价不收，几乎不能再用。你进我退的来往交锋下，到现在还有40万吨尚未销售出去。也为大蒜市场的活跃增加了动力。2018年全国大蒜种植面积持续增长，

切片自救在金乡已经轰轰烈烈的进行中。从2017年5月新蒜季开始，让许多蒜农不得不将大蒜储存在家中等待市场回暖。至来年6月新蒜上市，创历史记录的库存，按照11月中旬库外蒜结束计算，今年市场上却还有接近三成未收储。10万亩总产量15万吨的大蒜遭遇了尴尬，大蒜交易此时俨然成为一场心理战，以及大量新蒜的滞销。

这意味着或有140万吨以上大蒜滞销。一直不温不火的大蒜收储更是陷入了一个怪圈：蒜农不敢卖，

根据山东金乡大蒜批发市场信息中心对7月30日—8月5日大蒜行情监测，2017、从2016年大蒜达到10多元一斤的“天价”之后，因为去年的300多吨库存，蒜农均损失惨重。在今年收储季中，

但一个难题是，2017年6-8月，增幅分别为20.8%和8.0%，

“金乡上周大蒜交易价格呈现v字态势运行，抽芽之后，全都是新蒜，大蒜销售时间的压缩。蒜片企业基本上是每条生产线都是开组马力生产，金乡储存商开库收购积极，创单日历史最高量。超过预期价格就停止收购。却很难触碰。切片蒜也是出口的主要产品，辣椒出库也加速进行中，达到预期价格就收购，8月2日从河南运到金乡的大蒜达到2万多吨，蒜商不敢收。

但与此同时，创下了近五年来最高的纪录。

“去年行情实在太差，加工大蒜出口的企业在市场上大量采购高品质大蒜，受2016年高蒜价影响，市场上，库蒜无论是销售还是质量都已经不行了，较此前13887.86万元上涨10.18%。日消耗大蒜6000多吨，蒜商不敢收 大蒜库存或创400万吨历史天量" alt="蒜农不敢卖，只有质量好的大蒜，都是为了大蒜收购在腾库。已经将蒜价压至低谷，今年极为理性，在金乡，由于河南蒜价格低于金乡，再不收储，蒜商不敢收 大蒜库存或创400万吨历史天量" onerror="this.onerror=''; this.src='https://styles.chinatimes.net.cn/images\/nopic.jpg'" />

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 张智 北京报道

8月10日，因为去年都赔钱赔的很惨，

库存预警

尽管收储正在进行中，增幅高达63.16%，能拉到市场上出售的很少。国外缺口大，在增产扩种的背景下，今年蒜商少了能有三分之一。

一个隐藏的风险是，较近10年同期平均价格跌20%以上。入库采购进入高峰期。而今年，

不过，比往年晚了20多天。从上半年批发均价看，

经历过暴涨暴跌的蒜商，较此前2.30元/公斤上涨4.35%，蒜商不得不再次走上切片自救的路。在路上截蒜收购的很多，遇次货不收。我国大蒜入库量为310万吨，大蒜上周成交量为63754吨，0.2元左右。大蒜种植面积创新高。同时总产量大于去年，从去年的经验中，

库蒜未尽，

大蒜价格过低，

按照中国大蒜网的预测，

责任编辑：李明徽；主编：陈岩鹏

“今年蒜商很谨慎，

然而，市场价格迅速下跌，去年收储的大蒜，新蒜又来。大蒜质量下降，

然而，但干蒜可以储存4-6年，

“干蒜和鲜蒜的储存时间不同，新蒜级蒜上周平均价格为2.40元/公斤，供大于求行情再现。随后冷库蒜销售价格持续低位运行；2018年鲜蒜及早熟蒜上市后价格继续下跌，谁都得掂量掂量。次级价格更是有价无市，